Os cogumelos são alimentos muito apreciados pelo seu elevado valor nutritivo e seu potencial medicinal, além de serem considerados como especiarias de grande requinte em pratos culinários. O Agaricus Blazei, um cogumelo comestível nativo do Brasil conhecido popularmente como Cogumelo de Piedade, Cogumelo do Sol, Cogumelo de Deus ou Cogumelo Princesa, no Japão, como Himematsutake, tem sido amplamente consumido em diferentes partes do mundo devido à s suas propriedades nutricionais, sobretudo nos países asiáticos. Pelo alto conteúdo protéico, este cogumelo é recomendado, para aqueles que necessitam de uma dieta rica em proteínas, ou cuja dieta tenha restrições quanto a lipídios. Além disso, contém ainda as vitaminas B1, B2 e niacina e teores elevados de potássio e cálcio. Com relação aos minerais, o Agaricus apresenta altos teores de fósforo e potássio; e teores de enxofre e zinco semelhantes aos encontrados em feijão; a quantidade de cálcio encontrada neste cogumelo é elevada.
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